うめだ阪急

『あまから手帖＆うめだ阪急・江戸と上方味技くらべ』
行って来た、と言うより立寄った、くらいの時間でしたが。知らなかった事が２つほど。

• 『すはま』は知ってるし好きだけど、『すあま』なる和菓子は知らなかった。
• 関東のくず餅は葛が入っていない･･･。

『州浜（すはま）』は大豆、青豆を煎ってひいた州浜粉に砂糖と水あめを加えてよく練り、切り口が州浜形になるように細工したお菓子。母方の爺様が嫌いだった。おいらは好きだ（笑）

『すあま』は上新粉を湯でこねて蒸し、砂糖を加えて熱いうちに練った餅状の菓子。たれぱんだの好物。そうか、タレてるからか。

『くず餅』は小麦澱粉を発酵精製し、黒糖蜜ときな粉を加えて食べるお菓子。試食をいただきましたが、きな粉の味が勝っちゃってるような･･･。ねえ、じゃあ『くず』って何？

色々素直にびっくり。感嘆符が頭の上に出たね。なんじゃそりゃ、と。奥が深いぜ、和菓子！